Buffalo Grill est la première chaîne de steakhouses en France avec 340 restaurants et plus de 6 000 employés. Fondée en 1980 à Avrainville (Essonne), l’enseigne sert chaque année 30 millions de repas autour de son concept signature : viandes grillées à la flamme dans une ambiance western américain. Le ticket moyen tourne autour de 22€ par personne.
Qui a créé Buffalo Grill ?
Christian Picart fonde le premier Buffalo Grill en 1980 dans une zone commerciale d’Avrainville, au sud de Paris. Son idée : importer le concept des steakhouses texans en France. Grillades de bœuf, portions généreuses, décor de saloon — la formule séduit immédiatement les familles françaises.
L’expansion démarre fort. Dix ans après l’ouverture, le réseau compte déjà 100 restaurants. Le modèle fonctionne : emplacements en zones commerciales avec parking, prix accessibles, ambiance décontractée. Buffalo Grill devient synonyme de sortie familiale du week-end.
En 2017, le groupe Napaqaro (qui détient aussi Courtepaille et Popeyes France) prend le contrôle de l’enseigne. Après la dissolution de Napaqaro en 2023, Buffalo Grill redevient un groupe autonome.
Combien de restaurants Buffalo Grill en France ?
Le réseau compte 340 restaurants en janvier 2025, répartis sur tout le territoire métropolitain. La majorité se situe en périphérie des villes, dans des zones commerciales accessibles en voiture.
Répartition géographique :
- Île-de-France : 52 restaurants
- Auvergne-Rhône-Alpes : 41 restaurants
- Hauts-de-France : 38 restaurants
- Nouvelle-Aquitaine : 32 restaurants
- Occitanie : 31 restaurants
Le format standard fait entre 400 et 600 m² avec 150 à 250 places assises. Certains restaurants historiques dépassent 300 couverts les soirs de week-end.
Que mange-t-on chez Buffalo Grill ?
La carte tourne autour des viandes grillées à la flamme. Entrecôte, faux-filet, côte de bœuf, travers de porc — toutes les pièces passent sur le grill visible depuis la salle.
Les best-sellers :
- Entrecôte sauce Buffalo (18,90€)
- Côte de bœuf à partager 800g (44,90€)
- Travers de porc mariné (16,90€)
- Menu enfant cow-boy (9,90€)
Les accompagnements sont généreux : frites maison, pommes au four, haricots verts, salade. Le concept “à volonté” sur certains sides reste un argument commercial fort.
Depuis 2022, la carte intègre des options végétariennes (burger veggie, salades composées) pour élargir la clientèle — une évolution en ligne avec les tendances restauration 2025. Les desserts maison — brownie, sundae, tarte aux pommes — complètent le repas.
Quel budget prévoir chez Buffalo Grill ?
Le ticket moyen s’établit à 22€ par personne (entrée + plat ou plat + dessert). Une famille de 4 avec menus enfants sort pour environ 70-80€.
Grille tarifaire 2025 :
| Formule | Prix |
|---|---|
| Menu Express (midi semaine) | 13,90€ |
| Menu Buffalo (entrée + plat + dessert) | 24,90€ |
| Menu Enfant | 9,90€ |
| Plats à la carte | 14,90€ - 26,90€ |
| Côte de bœuf 800g (2 pers.) | 44,90€ |
Le rapport quantité-prix reste l’atout majeur face aux brasseries traditionnelles comme Courtepaille. Un steak de 300g avec frites à volonté pour moins de 20€ — difficile de trouver équivalent ailleurs.
Buffalo Grill recrute-t-il ?
L’enseigne emploie 6 000 personnes et recrute en permanence sur 3 types de postes. Dans un contexte de pénurie de personnel en restauration, Buffalo Grill fait partie des enseignes qui attirent encore des candidats grâce à ses conditions.
- Équipier polyvalent : service, préparation, entretien. SMIC + avantages (repas, mutuelle). Formation interne de 2 semaines.
- Grillardin : cuisson des viandes au grill. Expérience en cuisine souhaitée. 1 700-1 900€ brut/mois.
- Manager de restaurant : gestion d’équipe de 15-30 personnes. 2 500-3 500€ brut/mois + variable sur CA.
Les parcours d’évolution interne existent : un équipier motivé peut devenir assistant manager en 2-3 ans, puis directeur de restaurant. Le groupe forme en interne via son école Buffalo Academy.
Actualités Buffalo Grill 2025
Janvier 2025 — Lancement d’une nouvelle carte avec 5 recettes de marinades inédites. Le “Buffalo Smash” (steak haché écrasé façon smash burger) arrive sur la carte.
Décembre 2024 — Test du format “Buffalo Express” en centre-ville de Lyon : 80 places, carte réduite, service rapide. Si le test fonctionne, 10 ouvertures urbaines prévues en 2025.
Octobre 2024 — Partenariat avec Uber Eats et Deliveroo pour la livraison. Disponible dans 120 restaurants des grandes agglomérations.
Questions fréquentes
Buffalo Grill est-il une franchise ? Non. Tous les restaurants appartiennent au groupe. Pas de franchise possible actuellement.
Les viandes sont-elles françaises ? Oui pour le bœuf (origine France garantie). Le porc provient également de filières françaises.
Y a-t-il des options sans gluten ? Certaines viandes grillées nature sont compatibles. Demander au serveur la liste des plats adaptés.
Peut-on réserver une table ? Oui, via le site buffalogrill.fr ou par téléphone. Recommandé le week-end et pendant les vacances scolaires.