Un restaurant gastronomique lyonnais recherche son chef de cuisine pour prendre la direction d’une brigade de 8 personnes.
L’établissement
Situé dans le quartier des Brotteaux, ce restaurant d’une cinquantaine de couverts propose une cuisine contemporaine ancrée dans la tradition lyonnaise. L’établissement a obtenu une distinction au guide Michelin et figure parmi les tables remarquées de la région.
La carte évolue au fil des saisons, privilégiant les producteurs locaux et les circuits courts. La créativité s’exprime dans le respect des fondamentaux techniques.
Le poste
Le chef de cuisine assure la direction de l’ensemble de la production. Il définit les cartes en concertation avec la direction, gère les approvisionnements et encadre la brigade.
La maîtrise des coûts matières fait partie des responsabilités. Le suivi des ratios, la gestion des stocks et la négociation fournisseurs participent à la performance économique de l’établissement.
Le management de l’équipe occupe une place centrale. Recrutement, formation, planification : le chef organise le travail de sa brigade et veille au développement des compétences.
Profil recherché
Une expérience de cinq ans minimum en tant que chef ou second est requise. Le parcours en établissement étoilé constitue un atout apprécié.
La maîtrise technique doit s’accompagner de qualités managériales. Savoir fédérer une équipe, transmettre son savoir-faire et gérer les situations de stress sont indispensables.
La créativité et la curiosité gustative permettront de faire évoluer l’offre. L’ouverture aux nouvelles tendances, sans renier les classiques, caractérise le profil idéal.
Conditions
Le poste est proposé en CDI avec une rémunération comprise entre 3 500 et 4 500 euros bruts mensuels selon expérience. Des primes sur objectifs complètent le package.
Les horaires suivent le rythme du restaurant : services du midi et du soir, fermeture dimanche et lundi. Les congés sont pris en dehors des périodes de forte activité.
L’établissement finance la participation aux formations et aux événements professionnels. La montée en compétences est encouragée et accompagnée.
Pour postuler
Les candidatures comprenant CV et lettre de motivation sont à adresser par email. Un book de réalisations sera apprécié pour illustrer le parcours et la créativité.
Les candidats retenus seront conviés à un entretien suivi d’un essai en situation réelle. Cette étape permet d’évaluer l’intégration dans l’équipe et la compatibilité avec l’esprit de la maison.