Le marché français du poulet frit pèse 1,8 milliard d’euros en 2024, en croissance de 12% par an depuis 2019. KFC domine avec 380 restaurants et 45% de parts de marché. Popeyes, arrivé en février 2023, compte 23 points de vente et vise les 250-300 d’ici 2032. Derrière, des challengers comme Chicking, Krispy Krunchy et des concepts indépendants tentent de capter une clientèle jeune et urbaine.
Qui sont les acteurs du poulet frit en France ?
KFC — Le leader historique
Chiffres clés :
- 380 restaurants en France (janvier 2025)
- 12 000 employés
- 900 millions € de CA estimé
- Ticket moyen : 9,50€
KFC (Kentucky Fried Chicken) est arrivé en France en 1991 avec l’ouverture du premier restaurant Porte de Bagnolet à Paris. La croissance a été lente pendant 20 ans, puis s’est accélérée à partir de 2015 avec un plan d’expansion agressif.
Points forts :
- Notoriété maximale (99% de reconnaissance de marque)
- Recette originale inchangée depuis 1952
- Maillage territorial dense (présence dans les villes moyennes)
- Prix compétitifs (menu à partir de 6,90€)
Points faibles :
- Image vieillissante auprès des 18-25 ans
- Qualité perçue inférieure aux nouveaux entrants
- Restaurants parfois datés
Popeyes — Le challenger américain
Chiffres clés :
- 23 restaurants en France (décembre 2025)
- ~400 employés
- Ticket moyen : 12€
Popeyes a créé l’événement en ouvrant à Paris en février 2023. Les files d’attente de plusieurs heures ont généré un buzz médiatique massif. La marque louisianaise se positionne comme une alternative premium à KFC.
Points forts :
- Recette cajun différenciante (marinade 12h)
- Chicken Sandwich devenu culte
- Image moderne et premium
- Forte présence sur les réseaux sociaux
Points faibles :
- Réseau encore limité (23 vs 380 pour KFC)
- Prix 20-30% supérieurs à KFC
- Peu de présence hors grandes villes
- Temps d’attente parfois longs
Les autres challengers
Chicking — Enseigne émiratie, 5 restaurants en France Positionnement : poulet halal certifié. Cible la communauté musulmane mal servie par KFC et Popeyes (aucun des deux n’est halal en France).
Krispy Krunchy — Concept américain en franchise Modèle différent : le poulet frit est vendu dans des stations-service et supérettes. 3 implantations test en France.
Chicken Street, PFC, etc. — Indépendants locaux Des dizaines de concepts locaux surfent sur la tendance. Qualité très variable, mais certains créent une vraie clientèle de quartier.
Pourquoi le poulet frit explose en France ?
1. Effet TikTok et réseaux sociaux Le poulet frit est photogénique. Les vidéos de “crunch” et de dégustation cumulent des millions de vues. Les marques surfent sur cette viralité.
2. Prix accessibles Un menu complet à 8-12€ reste abordable pour les étudiants et jeunes actifs. C’est moins cher que le burger premium (Five Guys, Shake Shack).
3. Format adapté à la livraison Le poulet frit voyage bien. Il reste croustillant 20-30 minutes, contrairement aux frites qui ramollissent. Parfait pour Uber Eats — un atout pour les dark kitchens.
4. Diversité des recettes Épicé, doux, cajun, coréen… Le poulet frit se décline à l’infini. Chaque enseigne peut créer sa signature.
5. Absence de tabou religieux Contrairement au porc, le poulet convient à toutes les religions. Une part importante de la clientèle en zone urbaine y est sensible.
Quelles ouvertures prévues en 2025 ?
KFC : 30-40 nouvelles unités Objectif : atteindre 450 restaurants d’ici 2027. Focus sur les villes moyennes (50-100 000 habitants) et les zones drive.
Popeyes : 10-15 nouvelles unités Objectif : atteindre 250-300 restaurants d’ici 2032. Franchise ouverte depuis l’été 2025. Priorité à l’Île-de-France et aux grandes métropoles.
Chicking : 5-10 nouvelles unités Développement ciblé dans les quartiers à forte population musulmane (93, 95, Marseille).
KFC vs Popeyes : lequel choisir ?
| Critère | KFC | Popeyes |
|---|---|---|
| Prix menu moyen | 9,50€ | 12€ |
| Goût (selon fans) | Classique, peu épicé | Épicé, juteux |
| Croustillant | Correct | Supérieur |
| Quantité | Généreuse | Standard |
| Service | Variable | Souvent lent |
| Disponibilité | Partout | Grandes villes |
Le verdict terrain :
- KFC pour le rapport quantité-prix et la disponibilité
- Popeyes pour le goût et l’expérience premium
- Les deux ont leurs fans irréductibles
Le poulet frit est-il halal en France ?
KFC France : Non halal Aucun restaurant KFC n’est certifié halal en France. La viande provient de fournisseurs français non halal.
Popeyes France : Non halal Même situation. La certification halal n’est pas prévue.
Alternatives halal :
- Chicking (100% halal certifié)
- PFC et concepts indépendants locaux
- Certains restaurants de fried chicken coréen
L’absence d’offre halal chez les leaders laisse un boulevard aux challengers qui se positionnent sur ce segment.
Peut-on ouvrir une franchise de poulet frit ?
KFC ne propose pas de franchise directe en France (réseau exploité par des master-franchisés). Popeyes a ouvert la franchise à l’été 2025 pour accélérer son développement.
Options pour les entrepreneurs :
- Popeyes : franchise ouverte depuis 2025
- Chicking : franchise possible, investissement ~300k€
- Concepts indépendants : créer sa propre marque
Le marché reste porteur pour ceux qui veulent se lancer. Les tendances restauration 2025 confirment l’attrait pour le poulet, notamment dans une version premium ou avec des options flexitariennes.
Impact de la pénurie de personnel
Comme tout le secteur, les enseignes de poulet frit souffrent de la pénurie de personnel. KFC et Popeyes proposent des conditions attractives pour fidéliser :
- Repas offerts
- Primes sur objectifs
- Parcours d’évolution interne
Les formats drive et les dark kitchens permettent d’optimiser les effectifs avec des équipes plus réduites.
Questions fréquentes
Quel est le meilleur poulet frit de Paris ? Question subjective. Popeyes Boulevard de Clichy reste une référence. Les fans de KFC préfèrent le Champs-Élysées. Côté indépendants, Chicken Street (10e) a ses adeptes.
Le poulet frit est-il mauvais pour la santé ? Consommé occasionnellement, pas plus qu’un autre fast-food. Un menu KFC classique = 800-1 000 kcal. À éviter quotidiennement.
Y aura-t-il d’autres enseignes américaines en France ? Wingstop et Raising Cane’s sont attendus. Aucune date officielle annoncée.
Peut-on ouvrir une franchise de poulet frit ? KFC ne franchise pas en France. Popeyes a ouvert la franchise à l’été 2025. Chicking propose aussi des partenariats.