Ouvrir une franchise en restauration coûte entre 150 000€ et 800 000€ selon l’enseigne et le format. Les droits d’entrée varient de 15 000€ (enseignes locales) à 80 000€ (marques internationales), auxquels s’ajoutent l’aménagement du local, le stock initial et le fonds de roulement. Le retour sur investissement prend généralement 3 à 7 ans selon la performance du point de vente.
Quelles enseignes recrutent des franchisés en 2025 ?
Voici 12 réseaux qui cherchent activement des partenaires cette année, classés par budget d’investissement. À noter : certaines grandes enseignes comme Buffalo Grill, Courtepaille ou Popeyes ne proposent pas de franchise en France.
Budget inférieur à 200 000€
Subway — 1 200 restaurants en France
- Droit d’entrée : 10 000€
- Investissement total : 120 000-180 000€
- Redevance : 8% du CA + 4,5% pub
- Surface : 50-100 m²
- Recherche : toute France, zones commerciales et gares
Bagel Corner — 85 restaurants
- Droit d’entrée : 18 000€
- Investissement total : 150 000-200 000€
- Redevance : 5% du CA
- Surface : 40-80 m²
- Recherche : grandes villes, centres commerciaux
Pokawa — 65 restaurants
- Droit d’entrée : 25 000€
- Investissement total : 180 000-250 000€
- Redevance : 5% du CA + 2% pub
- Surface : 50-120 m²
- Recherche : métropoles régionales
Budget 200 000€ à 400 000€
O’Tacos — 300 restaurants
- Droit d’entrée : 25 000€
- Investissement total : 200 000-350 000€
- Redevance : 5% du CA + 3% pub
- Surface : 80-150 m²
- Recherche : villes moyennes, zones drive
Pitaya — 120 restaurants
- Droit d’entrée : 30 000€
- Investissement total : 250 000-350 000€
- Redevance : 5% du CA
- Surface : 100-200 m²
- Recherche : toute France, centres-villes
Basilic & Co — 50 restaurants
- Droit d’entrée : 30 000€
- Investissement total : 280 000-380 000€
- Redevance : 5% du CA + 1% pub
- Surface : 80-150 m²
- Recherche : villes de +50 000 hab.
Budget 400 000€ à 600 000€
Five Guys — 45 restaurants
- Droit d’entrée : 50 000€
- Investissement total : 450 000-600 000€
- Redevance : 6% du CA + 4% pub
- Surface : 150-250 m²
- Recherche : grandes métropoles uniquement
Nachos — 30 restaurants
- Droit d’entrée : 35 000€
- Investissement total : 400 000-500 000€
- Redevance : 5% du CA
- Surface : 120-180 m²
- Recherche : Île-de-France, Lyon, Marseille
Budget supérieur à 600 000€
McDonald’s — 1 540 restaurants
- Droit d’entrée : 45 000€
- Investissement total : 600 000-1 200 000€
- Redevance : ~15% du CA (variable)
- Surface : 300-500 m²
- Recherche : repreneurs expérimentés uniquement
Burger King — 500 restaurants
- Droit d’entrée : 50 000€
- Investissement total : 700 000-1 000 000€
- Redevance : 5% CA + 4% pub
- Surface : 300-450 m²
- Recherche : multi-franchisés, zones drive
KFC — 380 restaurants Leader du marché du poulet frit en France avec un réseau en forte expansion.
- Droit d’entrée : 50 000€
- Investissement total : 650 000-950 000€
- Redevance : 5% CA + 5% pub
- Surface : 250-400 m²
- Recherche : grandes agglomérations, drive
Quel apport personnel pour ouvrir une franchise ?
Les banques exigent généralement 30% d’apport personnel sur l’investissement total. Concrètement :
| Investissement total | Apport minimum |
|---|---|
| 150 000€ | 45 000€ |
| 300 000€ | 90 000€ |
| 500 000€ | 150 000€ |
| 800 000€ | 240 000€ |
Certains franchiseurs acceptent 25% si le profil est solide (expérience en management, connaissance du secteur). À l’inverse, un projet risqué peut nécessiter 40% d’apport.
Sources de financement possibles :
- Épargne personnelle
- Prêt bancaire classique (70% du projet)
- Prêt d’honneur (Initiative France, Réseau Entreprendre)
- Love money (famille, proches)
- Crowdfunding (rare en restauration)
Pour un comparatif complet des budgets, consultez notre guide sur ouvrir un restaurant en France.
Quelle rentabilité attendre d’une franchise ?
La rentabilité varie énormément selon l’enseigne, l’emplacement et la gestion. Voici des ordres de grandeur réalistes :
Chiffre d’affaires moyen par format :
- Petite surface (50-100 m²) : 400 000-700 000€/an
- Surface moyenne (100-200 m²) : 700 000-1 200 000€/an
- Grande surface (200-400 m²) : 1 000 000-2 500 000€/an
Marge nette typique : 5-12% du CA après redevances
- Résultat net sur 500 000€ CA : 25 000-60 000€/an
- Résultat net sur 1 000 000€ CA : 50 000-120 000€/an
Retour sur investissement :
- Optimiste : 3-4 ans
- Réaliste : 5-6 ans
- Difficile : 7 ans et plus
Un franchisé qui ne récupère pas sa mise en 7 ans doit s’interroger sur son emplacement ou sa gestion.
Quels profils recherchent les franchiseurs ?
Les enseignes ne cherchent plus uniquement des investisseurs avec un chéquier. Le profil type du candidat 2025 :
Compétences recherchées :
- Management d’équipe (5+ personnes)
- Sens commercial et relation client
- Rigueur de gestion (suivi des KPIs)
- Résistance au stress et disponibilité
- Ancrage local (connaissance du territoire)
Ce qui fait la différence :
- Expérience en restauration (pas obligatoire mais appréciée)
- Capacité à ouvrir plusieurs points de vente
- Projet de vie cohérent (pas juste un placement financier)
- Conjoint impliqué dans le projet
Red flags pour les franchiseurs :
- Candidat qui veut “juste investir” sans s’impliquer
- Aucune expérience de management
- Financement fragile
- Attentes de rentabilité irréalistes
Comment devenir franchisé en restauration ?
Le processus prend généralement 6 à 18 mois entre le premier contact et l’ouverture :
Étape 1 : Candidature (1-2 mois) Formulaire en ligne → entretien téléphonique → premier rendez-vous physique
Étape 2 : Validation du profil (2-3 mois) Présentation du business plan → validation par le comité franchise → signature du DIP (Document d’Information Précontractuel)
Étape 3 : Recherche de local (3-12 mois) Avec ou sans l’aide du franchiseur selon les enseignes. C’est souvent l’étape la plus longue.
Étape 4 : Financement (2-3 mois) Montage du dossier bancaire, négociation des conditions, déblocage des fonds
Étape 5 : Formation et travaux (2-4 mois) Formation initiale (4-8 semaines selon les enseignes) + aménagement du local
Étape 6 : Ouverture Accompagnement par un animateur réseau pendant les premières semaines
Les erreurs à éviter avant de signer
1. Ne pas lire le DIP en détail Ce document de 50-100 pages contient tout : comptes des franchisés existants, litiges en cours, turnover du réseau. Le survoler est une erreur grave.
2. Surestimer le chiffre d’affaires prévisionnel Les projections du franchiseur sont souvent optimistes. Appliquer un coefficient de -20% pour être réaliste.
3. Sous-estimer le besoin en fonds de roulement Les 6 premiers mois sont rarement rentables. Prévoir 6 mois de charges fixes en trésorerie — un problème amplifié par la pénurie de personnel qui allonge les recrutements.
4. Choisir un mauvais emplacement par impatience Mieux vaut attendre 6 mois de plus pour le bon local que se précipiter sur un emplacement médiocre.
5. Ne pas parler aux franchisés existants Appeler 5-10 franchisés du réseau. Poser les vraies questions : accompagnement réel, rentabilité effective, points de friction.
Alternatives à la franchise
La franchise n’est pas la seule option. Selon votre profil et vos moyens, d’autres modèles existent :
- Dark kitchen : investissement 50-150k€, sans salle ni service
- Restaurant indépendant : liberté totale mais risque plus élevé
- Licence de marque : moins contraignant qu’une franchise, moins d’accompagnement
Les tendances restauration 2025 montrent une diversification des formats. À chacun de trouver le modèle adapté à ses moyens et ambitions.
Questions fréquentes
Peut-on ouvrir une franchise sans apport ? Très difficile. Quelques dispositifs existent (prêts d’honneur, aides régionales) mais les banques exigent un minimum de 20-25% d’apport personnel.
Quelle est la durée d’un contrat de franchise ? Généralement 5 à 9 ans, renouvelable. Certaines enseignes imposent 7 ans minimum.
Peut-on revendre sa franchise ? Oui, mais le franchiseur a souvent un droit d’agrément sur le repreneur. La plus-value dépend de la performance du point de vente.
Franchise ou création indépendante ? La franchise réduit le risque (concept éprouvé, accompagnement) mais coûte plus cher (redevances). L’indépendance offre plus de liberté mais un taux d’échec supérieur.